Entre el 12 y el 16 de octubre, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción (UdeC) capacitó en Bolivia a 47 profesionales en la Ley de la Carne chilena. La iniciativa, encabezada por el Dr. Reinaldo Letelier Contreras, formó a funcionarios del SENASAG en la fiscalización de esta normativa y a profesionales de frigoríficos de primera categoría en los requisitos y procedimientos de la certificación de carnes. Se trata de un paso clave para que Bolivia pueda exportar carne bovina a Chile.

Según explicó el Dr. Letelier, académico del Departamento de Patología y Medicina Preventiva, el proceso comenzó a gestarse hace más de un año, impulsado por la necesidad de habilitar a Bolivia para exportar carne bovina a Chile, país que importa cerca del 65% de la carne que consume, con un consumo que fluctúa entre 26 y 27 kilos por habitante al año. Para asegurar un abastecimiento seguro y oportuno, especialmente ante eventuales contingencias climáticas o sanitarias en la zona norte, resulta fundamental contar con proveedores estratégicos que cumplan con las exigencias sanitarias del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

En este contexto, el SENASAG —el organismo equivalente al SAG en Bolivia— contactó a la Facultad, que, según la propia unidad académica, imparte el 95% de los cursos de certificación de la Ley de la Carne en Chile y el 99% de los que se dictan en el extranjero. Una vez verificado el cumplimiento de los requisitos zoosanitarios exigidos por Chile, como el estatus frente a la fiebre aftosa y la encefalopatía espongiforme bovina, se concretó la etapa de capacitación teórica y práctica.

Las jornadas reunieron a funcionarios del SENASAG y a profesionales de la industria frigorífica boliviana. Las actividades teóricas se realizaron en la ciudad de Santa Cruz, y las prácticas, en las instalaciones del Frigorífico Bovinsa Ltda., en una región de gran potencial ganadero, que Bolivia supera los 11 millones de cabezas de ganado bovino.

El programa se centró en la Ley N° 19.162, su reglamento y las normas técnicas del Instituto Nacional de Normalización (INN) asociadas. Según el Dr. Letelier, se trata de “un cuerpo legal creado en los años 90 que transformó a Chile en pionero regional”. Los contenidos abarcaron desde las generalidades de la comercialización y el rol de las entidades certificadoras hasta aspectos operativos críticos, como la clasificación del ganado según cronometría dentaria (indicador de la edad del animal, asociada a la terneza), sexo y cobertura de grasa, que determina la categoría de la canal (V, C, U, N u O), cuyo timbre se estampa en sus cuatro cuartos. También se abordaron los factores que afectan el bienestar animal ante mortem, la influencia del frío en la calidad final de la carne y la norma chilena de nomenclatura de cortes de carne bovina (NCh 1596), que da transparencia al consumidor.

“Todo este andamiaje se enmarca en un concepto central: la trazabilidad, que permite seguir el producto desde el predio y canal, hasta la refrigeración y el transporte”, precisó el Dr. Letelier, quien atribuyó el éxito de esta transferencia de conocimientos a la trayectoria de la Facultad y a la experiencia de académicos como el Dr. Fernando González Schnake, parte del núcleo que dio origen a este sistema normativo en los años 90’.

El proyecto de cooperación continuará en noviembre con una nueva visita para capacitar a los futuros certificadores de al menos dos empresas privadas bolivianas. Con ello, la Universidad de Concepción consolida su papel en la transferencia de conocimiento técnico y contribuye a la seguridad alimentaria y al intercambio comercial en Sudamérica.

Desde el 28 al 30 de octubre, la Universidad de Concepción será el epicentro de la vanguardia técnica en producción porcina al albergar la quinta versión de las Jornadas Internacionales de Actualización Porcina “Dr. Dagoberto Gallardo”. La cita se desarrollará en el Auditorio Salvador Gálvez de la Facultad de Ingeniería, reuniendo a médicos veterinarios, especialistas y encargados de sitios en sistemas productivos intensivos.

Esta iniciativa cuenta con un profundo valor histórico e institucional. Sus orígenes se remontan a 1982, impulsadas por el recordado académico Dr. Dagoberto Gallardo, profesional de vasta trayectoria que tuvo un rol clave en el desarrollo de la industria porcina nacional. Tras un periodo de interrupción, la tradición fue retomada a comienzos del 2000 por el Dr. Álvaro Ruiz a su regreso tras concluir sus estudios de doctorado, quien desde entonces ha liderado y organizado cada edición, rindiendo homenaje en las últimas cinco versiones al fundador original de este encuentro.

A diferencia de los congresos científicos tradicionales enfocados en la presentación de trabajos académicos o ponencias estudiantiles, las Jornadas Internacionales de actualización porcina destacan por un sello único: la transferencia directa y estratégica de conocimiento de alto nivel para la toma de decisiones en campo.

“Es un espacio donde se traen a los principales íconos de la industria a nivel internacional para que actualicen conocimiento. La actividad está orientada a veterinarios y a encargados de sitios de los sistemas productivos intensivos”, destacó el Dr. Álvaro Ruiz, organizador de la actividad.

El encuentro ha trascendido fronteras continentales. En ediciones anteriores ha convocado a participantes de diversos países de la región, entre ellos Perú, Bolivia, Argentina, Ecuador, Colombia e incluso México, registrando asistencias promedio de hasta 250 profesionales durante sus jornadas.

Para esta oportunidad, el programa cuenta exclusivamente con la participación de conferencistas internacionales de renombre. El cuerpo académico estará integrado por 8 charlistas provenientes de España, Canadá, Estados Unidos y Brasil.

Durante los tres días de trabajo, los especialistas abordarán los ejes temáticos más críticos para la productividad y sanidad del sector: reproducción, nutrición, enfermedades y manejo en sistemas intensivos.

 

– Lo que comenzó en 2019 con la asesoría para la creación del primer consultorio veterinario municipal se ha consolidado en una sólida alianza científica y social.

Hace siete años especialistas de la Facultad de Ciencias Veterinarias trabajan en fortalecer la salud animal en la isla. La colaboración científica y de servicio a la comunidad entre Veterinaria UdeC y la Municipalidad de Rapa Nui se reafirmó con un convenio formalizado en mayo de 2022, cuya gestación se remonta a una primera visita realizada en 2019 para apoyar la creación del primer consultorio veterinario municipal.

La nueva misión en la isla polinésica fue concretada por un equipo de médicos veterinarios, liderado por el Dr. Luis Gutiérrez, quien explicó que la iniciativa estuvo “enfocada en potenciar las competencias del equipo clínico del Servicio del Medio Ambiente de la municipalidad, compuesto actualmente por cuatro profesionales, de las cuales dos son exalumnas de nuestra casa de estudios. Durante cinco días de intensa labor, que se extendieron desde el lunes 28 de septiembre hasta el viernes 2 de octubre, ejecutándose un completo programa de transferencia de conocimientos y asistencia directa”.

De acuerdo con lo comentado por el académico, el balance de la misión, en la que también estuvieron la Dra. Giordana Espinoza, anestesista y al Dr. Ricardo Silva, especialista en imagenología, contempló un total de 37 atenciones especializadas, “destacando seis pacientes de traumatología, tres cirugías básicas, dos intervenciones de alta complejidad, tres procedimientos anestésicos y tres ecografías. Asimismo, la delegación universitaria participó activamente el pasado 30 de septiembre en el operativo en terreno denominado Haka Ara, instancia municipal orientada a brindar apoyo directo a los habitantes locales y promover la tenencia responsable mediante la educación de la comunidad”, puntualizó el experto.

La capacitación teórica y práctica abarcó áreas críticas como traumatología, ecografía, manejo de pacientes de urgencia, anestesia y reanimación cardiopulmonar (RCP). De este modo, todas las actividades desarrolladas reafirman el compromiso de Veterinaria UdeC con el apoyo permanente que el Servicio del Medio Ambiente municipal entrega a toda la comunidad de Rapa Nui.

Impacto Social

El trabajo desarrollado por los tres especialistas de Veterinaria UdeC, fue valorado por Merahi Tuki, exalumna y actualmente encargada de la Unidad de Bienestar Animal de la Municipalidad de Isla de Pascua, en el Departamento de Medio Ambiente a cargo de la veterinaria municipal. “Los colegas capacitaron al equipo local del área de traumatología ya que es bien poco el desarrollo que se tiene aquí en la isla por las limitaciones propias que tenemos como isla de acceder a cierto equipamiento y también por lo mismo son prestaciones que no se entregan con normalidad así que aprovechando las especialidades de cada uno de los médicos veterinarios ahondamos en traumatología, en manejo de urgencias clínicas y también quirúrgicas, hasta capacitaciones el área ecográfica”, explicó la médico veterinaria quien puso énfasis en lo relevante que fue esta instancia que vincula el conocimiento científico con la gestión y saluda pública.

“El trabajo que se desarrolló también tuvo un impacto social, ya que los especialistas participaron de una actividad que se llama Haka Ara Móvil y que en la isla es una instancia que acerca todos los servicios desde la municipalidad hacia un barrio especial o específico, por lo tanto hace que todo se lleve a terreno y ahí nosotros somos una de las unidades que mayor alcance tiene con la comunidad que siempre la gente asiste a este Haka Ara Móvil, por lo tanto que estuvieran ahí los profesionales y pudieran brindar atención ese día a la gente y sus mascotas fue súper satisfactorio”, puntualizó Merahi Tuki.

El 8 y 9 de octubre la Facultad de Ciencias Veterinarias junto al Servicio de Veterinaria del Ejército de Chile realizaron en Concepción una jornada de Capacitación para Oficiales de Veterinaria, actividad que se extendió por dos días y reunió a cerca de un centenar de participantes, entre estudiantes, docentes y personal del Ejército, en una instancia de vinculación con el medio que contempló exposiciones teóricas y actividades prácticas orientadas a la salud pública y a la salud de los équidos.

La iniciativa teórico-práctica permitió compartir conocimientos, fortalecer capacidades técnicas y avanzar en la colaboración entre la universidad y la institución militar.

La actividad convocó a alrededor de un centenar de personas e incluyó la participación de profesionales de la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de la Región del Biobío, académicos de la Universidad de Concepción, oficiales y suboficiales del Servicio de Veterinaria del Ejército de Chile y de Carabineros de Chile, además de estudiantes de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Chillán y Concepción, consolidando un espacio de trabajo interinstitucional en torno a temáticas de interés sanitario y veterinario.

El profesor Lisandro Muñoz, uno de los coordinadores de la instancia, destacó el valor de esta iniciativa como parte del trabajo de vinculación con el medio y del proceso de actualización de los vínculos de cooperación entre ambas instituciones. “Fue una instancia de vinculación con el medio que nació a partir de una invitación que nos hicieron para realizar en mayo unas charlas en Lonquimay, y que se concretó en esta jornada que permitió dar a conocer temas de interés para ellos y que fueron presentados por diversos especialistas”, explicó el académico.

Uno de los aspectos destacados de la actividad fue su carácter interinstitucional, especialmente durante la jornada de salud pública, que contó un expositor de la Seremi de Salud del Biobío y la participación de la autoridad sanitaria regional, junto con estudiantes y representantes del Ejército.

Manejo integrado de plagas y salud equina

Durante ambas jornadas, el profesor Muñoz realizó exposiciones sobre temáticas vinculadas a la salud pública y salud equina. En la primera, abordó el manejo integrado de plagas, mientras que en la jornada de salud animal presentó una charla sobre parasitismo interno en equinos, enfocada en la importancia de implementar estrategias adecuadas para el control de parásitos en caballos.

Al respecto, el académico enfatizó que el manejo sanitario de los equinos requiere medidas planificadas que permitan mejorar la eficacia de los tratamientos y prevenir la aparición de resistencia a los antiparasitarios. “Lo importante es realizar tratamientos estratégicos frente a los parásitos, evitar la resistencia a los antiparasitarios y, al mismo tiempo, reducir los costos asociados a su control”, señaló Muñoz, quien además lideró la jornada práctica desarrollada solo con el personal del ejército. “Se contemplaron procedimientos de necropsia en caballos y la realización de exámenes coproparasitarios. Estas últimas pruebas de laboratorio permiten analizar muestras para detectar la presencia de parásitos intestinales y aportar antecedentes relevantes para la toma de decisiones sanitarias”, puntualizó.